星期六的晚上九点, Y＆M酒吧门口早早排起了长龙。
原本还有沈瑶和露比的夜市摊能分担一下客流量，可自从“沈”奇小馆有了夜宵档之后, 她们的夜市小车就再没出现过了。
嘀嘀~！
车子停在酒吧门口，当那人从车后排下来时，一时间，所有人的目光都聚焦在她身上，眼神里也重新燃起了欢喜。
“快看快看！她来了！”
“我的天？！她终于出现了！”
“说真的，我从来没有一刻像现在这么想念一个女人。”
“？？？她是谁？你的前女友？”
“哥们，你在说什么呢？前女友？呵, 你觉得我配吗？”
和沈瑶一同从车上下来的, 还有Y＆M酒吧的经理汤姆。
今天的沈瑶可是酒吧的贵客，当然要在所有排队的人之前，第一个迈进酒吧的门槛。
她的小推车呢？难道她今天不是来卖夜宵的？
众人眼神里好不容易生出的那点惊喜，瞬间又消失不见了。
唉，好可惜！
看样子, 今天她应该是来酒吧玩的。
客人陆陆续续地进场, 准备像往常那样点一些酒和水果零食的时候, 才发现桌子上放着一张奇怪的餐单：
【随机中式下酒菜, 价格：——】
餐单上没有菜名、没有单价，只有很简单的一句话。
价格后面是一个横杠, 应该是由客人自己填写。
“十美刀？”
看到同伴在后面的横线上写了“1”和“0”，男生有些惊讶：“会不会点得太少了？”
“万一不好吃呢？先尝尝看吧，”同伴指着酒吧自己的菜单，解释说：“再说了, 我们已经点了一些小食了，要是吃不完怎么办？”
他们是还没毕业的学生，今天是他们成年的第一天, 也是第一次来Y＆M酒吧见世面。
对于一个成年男人来说，当然喝酒才是最重要的，谁跑来酒吧吃饭啊。
动次打次~动次打次！
【派对开始！】
【举起你们的手来！让我们欢迎今晚最耀眼的女王，芭芭拉~！】
周遭的音乐声震耳欲聋，在DJ的带领下，酒吧里的气氛很快躁动了起来，坐在卡座上喝着手里的啤酒，一瓶都还没喝完，他们就感觉有些微醺了。
“一份水果、一份坚果拼盘、一份蔬菜沙拉还有一份十美刀的下酒菜，你们的菜上齐了。”
依次把小推车的餐盘放在卡座上，原本摆满了啤酒的桌面很快变得丰盛起来。
那份十美刀的下酒菜最便宜，用的餐盘也最小，可在那几只盘子里偏偏是最吸引人眼球的。
裹满了麻酱的面筋、交织着青红椒的豆腐丝、点缀着泡椒的小泡菜还有两片猪皮冻……
比巴掌没大多少的盘子里，拼着四五种他们从来没见过的凉菜，凑近闻一闻，是勾得人直流口水的鲜香辣味。
“我的天，这个东西好吸汁！感觉像是吃了一大口很浓的芝麻！”
“蒜的味道怎么能做得这么好吃？卢恩，你也尝尝。”
“这里面是不是放了什么药，感觉好解酒啊，这味道简直太清爽了。”
小小的一碟凉菜，他们五个人差不多一人两口就吃光了。
刚才还说是冲着喝酒来的，可咂着嘴里的余味，比起微苦的啤酒泡沫，他们还是更喜欢这中式下酒菜的味道。
后悔啊，点少了……
“打扰一下，上一下你们的餐。”
很快，隔壁几桌卡座的餐也陆陆续续地端了一上来。
滋滋啦啦~！
一看就是刚出锅，中间那只巨大的海碗里还冒着热辣的香气，他们也有一份凉菜拼盘，不过餐盘比大了整整一圈，种类也更多。
那只碗里装的是鸡爪？鸭翅？浓油赤酱的卤味在光线下反射着和琥珀一般的颜色。
再看看另外一边，他们的桌上也有一道热菜：裹满了芡汁的怪味茄子、青黄交替的贡菜拌毛肚、脱骨的柠檬鸡爪，还有一盘酸甜鲜辣的捞汁小海鲜……
他们都是Y＆M酒吧的常客了，能不知道什么最值得花钱吗？
四美刀一瓶的啤酒或许买得犹犹豫豫，但四十美刀的中餐，一定掏得是大大方方！
“怎么样？我没说错吧？”
“确实，这鸡爪可真香，轻轻一吸就脱骨了。”
“我还是觉得这个茄子好吃，不知道该怎么形容，但就是好吃！”
“你还没吃过她们别的菜呢，吃过后就知道什么是美味了。”
“是啊，当初她们还推车摆摊的时候，我每次来都要买个鸡蛋堡的。”
有了美味的下酒菜助兴，杯子里的酒下得也快，躁动的气氛逐渐把白天的班味儿和心里的憋闷清扫干净，这才是真正的狂欢之夜！
而对于他们这些第一次来酒吧见世面的学生，似乎并没有想象中那么快乐。
啤酒可不像碳酸饮料和果汁那么美味，没有下酒菜，光是就着沙拉和黄瓜条根本提不起胃口。
时不时闻着从隔壁桌飘来的香气……只能狠狠地用黄瓜，蹭一下盘子里剩下的芝麻酱了。
“再点一些中式下酒菜吧？”男生提议道。
“可是我们没有多少钱了。”
“是啊，我们不是来喝酒的吗？”
看着桌子上那剩下的十几瓶啤酒，男生又说：“你觉得要是没有好吃的菜，我们真的能喝下去吗？”
说完，他就从口袋里拿出几张五美刀的钞票拍在桌子上，“你们要是不点的话，那我自己点，自己吃。”
“我跟你一起！”
另一个人也把自己的钱包掏了出来，“出来玩，就是要吃好喝好！”
“那我也加入吧。”
“还有我。”
很快，他们就凑了几十美刀出来，只剩下最后一个组局的男人还在犹豫。
“我就三十美刀了，明天还要和珍约会呢。”男生依依不舍地捂着自己的口袋。
“你确定？”同伴提醒道，“你是想带她去吃一些平平无奇的甜甜圈、热狗，还是想和哥们吃一顿美味的中餐？”
男生犹豫了半天，最终咬咬牙，把自己剩下的钱全部拿了出来。
“中餐！我选中餐！”
不管了，他也要吃怪味茄子！他也要吃辣子鸡！他也要吃毛血旺！！！
可等到他们把服务员叫过来，准备再要一张点餐单的时候，却被告知随机的中式下酒菜只有一次点餐机会。
众人：？？？
不过服务员又说：“一会还有菜陆续送出来，每一道都会标出价格，想要的话，可以随时掏钱购买。”
点餐竟然有这么多的花样？
听服务员这么一说，几个人一下子更好奇了，一个个摩拳擦掌地等着抢菜。
动感的DJ音乐结束了，接下来的节目是变装皇后们的时尚走秀。
随着更舒缓的音乐响起，皇后们上台时，服务员们也端着菜一个接一个地从后厨走出来。
铁板煎豆腐：十五美刀
凉拌猪头肉：二十八美刀
辣炒蛤蜊：三十四美刀
锅包肉：三十四美刀
炒八掺：二十美刀
……
变装皇后们像是橱窗里精致的奢侈品，只可远观，在台上走一圈后便回到后台。
服务员端着的一道道中式热炒，大多都没来得及走完半圈，就被送到了各个卡座。
先下手为强，后下手就只能干瞪眼。
一开始大家还想着挑点自己想吃的，后来发现，菜刚端出来就会被人点走，于是一个个也都急了，管它是什么菜呢，只要能抢到都行，反正是沈瑶做的，哪怕是炒鞋底子都好吃！
“我要了！这里，二十六桌！”
“烧椒皮蛋，我我我！是我点的！”
“给你钱，二十六美刀是吧？对了，这道菜叫什么来着？”
“我，我我！”
“先生，不好意思，我是送酒的……”
选菜一下子成了抢菜。
不过抢菜靠得可不是谁的嗓门大，而是看谁的手举得快。
举手的动作此起彼伏，一个个动作比在学校上课时还要积极，也顾不得价格是多少了，反正对他们来说，抢到就是赚到。
嗝~
沈瑶做的菜有一种特殊的魔力，分明都吃得打嗝了，却还是想再往嘴里塞两口。
尤其是看到隔壁卡座的人点了自己没吃过的菜，更是后悔为什么晚上来喝酒之前要吃饭。
啊不，早知道沈瑶今天会来，中午饭都不该吃了！
今天的舞台表演好像是有所“预谋”的。
有动感舞曲的时候会上一些热辣下酒的凉菜、到舞台表演的时候会准备酸甜多味的热炒、等到气氛再次热起来后，又会重新上一些和酒精搭配的卤味。
每个环节都能有相搭配的中餐，不止会让人心潮澎湃，嘴巴更是停不下来。
“走啊，去舞池里跳舞去。”男生餍足地摸了摸自己微微鼓起的肚子，提议道。
看着桌面上喝掉一半的啤酒瓶，还有吃个干干净净的几只餐盘，同伴们也纷纷打了个嗝，然后站起来松了松腰间的皮带。
“好，正好活动活动。”
“消消食，一会还能再吃一点。”
……
后厨里，所有的主厨今天都沦为了给沈瑶打下手的副厨。
忙着洗菜、切菜、配菜，虽然忙得不可开交，但听着前面传来一声又一声的“售罄”，心里还是乐开了花。
不止是厨师们，沈瑶今天也做嗨了，吩咐着七八个人给自己做事，她好像又回到了从前自己当行政总厨的那个世界。
Y＆M酒吧的后厨要比“沈”奇小馆的厨房大了许多，该有的调料和食材一应俱全，就算没有八角、花椒这些中式调料，汤姆一声令下后，也能有人在十分钟之内送来厨房。
一边听着音响里播放的摇滚一边快速颠勺，一股股从锅里冒出来的火就是她对待食物的热情。
“等等，先让我尝尝。”
坐在厨房门口，每从里面端出一道菜，汤姆都要尝上一口，美其名曰“试菜”。
毕竟他要为店里的客人们负责，万一他们有个好歹，自己也要跟他们共进退！
包括吃撑……
夹一块炒得脆嫩弹牙的火爆鸡胗，都说食欲会随着逐渐进食而减退，但他吃在嘴里时，味道依旧是香的，哪怕都打了好几个嗝，也觉得胃里还有缝隙能再塞一塞。
早知道就不喝啤酒了，也不至于饱得这么快。
“经理，你如果吃不下了，不如我来替你试菜？”
跟在他一旁的助手，口水早就流成了河，只等着他什么时候说自己吃不下后，好第一时间来接他的班。
“也行，”汤姆抿了下微微发麻的嘴唇，把剩下的半个鸡胗放进了他伸来的盘子里，“我吃一点，剩下的可以给你。”
助手：？？？
吃你剩下的？这是不是有点太暧昧了？！
俗话还说呢，贫者不食……
斯哈斯哈~！
嗟来的鸡胗还烫着呢，不过味道确实不错哎。
看一眼厨房里的沈瑶，她就像是控制着音乐节奏的DJ一样，刚出锅一盘菜，紧接着就转换身位到旁边的灶台前，用洗干净的锅来准备另一道菜，而其他厨师和帮工则帮她清洗着用过的锅碗瓢盆，顺带把灶台也擦拭干净。
滋啦……
刚才的麻辣味还没彻底散去，紧接着就是一阵扑面而来的酸甜。
倒入炸好的里脊肉快速翻炒，每一根金黄的焦酥都裹上了一层明亮的颜色。
“汤姆。”
正说着，汤姆就听到了露比叫自己的声音。
带着买调料的人一起回来，露比笑着来到他旁边，将双手背在身后：“怎么样？今天的这场对赌，是我们赢了吗？”
沈瑶今天晚上之所以会来Y＆M酒吧，正是因为一场赌约。
汤姆希望沈瑶能够来Y＆M酒吧当厨师，但沈瑶的想法是和Y＆M酒吧合作，让Y＆M酒吧能成为“沈”奇小馆的第二个厨房。
“沈”奇小馆现在不仅需要厨师，还需要更大的场地。
如果能利用Y＆M的厨房，就相当于在布鲁克林增开了一家新店。
尽管沈瑶合作后答应利润四六分，并且可以教他们的厨师学习中餐，但细算下来，酒吧能拿到的利润是比她们少的。
而在资本家的眼里，少赚钱就等于亏钱，可是他们又不想轻易放弃和沈瑶合作的机会，于是就想到了办一场赌注：
以一晚上的时间为限，如果沈瑶售卖中餐的利润能和酒吧的酒水持平，那就算她们赢，酒吧便接受她们的合作要求，如果不能，沈瑶就要来酒吧当三年的厨师。
酒吧的老板早就调查过“沈”奇小馆，也听说过她们的生意有多么火爆。
可，他们开的可是酒吧，在酒吧里，餐食的利润怎么可能会超过酒水呢？
他们本以为这场对赌自己赢定了，直到今天沈瑶出现，才让他们见识到什么叫在东方的细糠面前，利润再高的酒水也不过是陪衬！
以沈瑶的手艺，任何比赛都能获胜，但要想赢下这场对赌，关键还是要看怎么营销。
巧了不是？露比和塞巴斯蒂安都是这方面的天才，轻轻松松就制定出了一系列的规则。
第一轮推出盲盒餐单，主要是根据每桌点的酒水来设计。
酒水点的多，就提供利润高的菜品；酒水点的少，就提供利润低的菜品。
等到第二轮再推出各种热炒菜，像是拍卖那样让客人随意选购，并且每一种都是诱人食欲的菜色。
当然，为了不让客人们吃饱，份量一定是打了折扣的，这样就算四五个人同时点六七道也不会吃得太饱，而且这样抢菜的模式也能激起更多人的购买欲。
光是这两轮，她们的中餐利润就已经压过了酒水。
一打啤酒能赚二十美刀？那又怎样。
一盘辣子鸡、一盘凉拌菜、一盘麻椒三丝再加一碟辣卤，利润轻轻松松超过五十美刀，而且沈瑶用的鸡爪、鸭肠这些荤菜是不计入成本的，制作鸭血、豆腐的成本也才个位数。
想赢？凭什么。
只要沈瑶愿意，就算是酒吧她也能让中餐成为这里的主角。
端起杯子喝一口啤酒，虽然输了对赌，但汤姆的脸上还是露出了喜色：“好好好，算你们赢，明天我会告诉老板的。”
既然以后都是自己人，汤姆也就不跟露比客气了，主动向她说道：“以后中午时段，酒吧的厨房你们随便用，需要什么东西，提前跟我说就行。”
“巧了。”
露比就等着他说这句话了，“沈还真需要你帮忙‘买’点东西。”
说着，她就跑回休息室，把装在包里的那张纸拿给了他。
接过她递来的纸，汤姆意味深长地勾起了嘴角：“我就知道，普通的饭菜怎么会这么好吃？沈一定是往里面放了一些‘东西’。”
沈瑶做的饭菜太让人上瘾了，是那种吃过一次，就会想吃第二次，吃完第二次就会天天想吃的那种上瘾。
而这种上瘾的感觉，汤姆只在某些叶子或者处方药见到过。
所以，这还用说吗？为了让食客们喜欢，她肯定也是往饭菜里加入这些东西了。
可当汤姆把纸打开后……
“丁香、桂皮……这个应该怎么读？白芷？这是什么东西？”
一张纸上写了密密麻麻十几种调料品，其中有一半汤姆都不知道该怎么读。
真不是他文化水平低，是上面的调料他基本见都没见过，尤其是那个香醋、红醋还有绍兴黄酒。
醋就醋，酒就酒，怎么还分有这么多的种类？
露比解释说：“都是华国常用的调味料，你照着上面买就行了。”
原本这些调味料都是托郭云龙买的，不过近两个月海关查得严，他也不好一次性从国内带太多，试着请塞巴斯蒂安帮忙，他也找了借口推辞。
想着Y＆M酒吧的老板既然能开酒吧，想来也是有实力的资本家，正好可以请他帮忙。
“行，那我这两人就派人去买。”把纸收进口袋，汤姆又问，“就这些吧，还有别的吗？”
“好像还有一些什么菌？”
“菌？什么菌？”
露比：“可以吃的食用菌，我也不知道名字，等沈忙完了你再问她吧。”
“好。”
厨房里，沈瑶正在准备下一道菜。
锅里的油烧热后，倒入鸭肉丁然后用中火快速煸炒，随着鸭皮缩紧，油被逼出来时，锅里滋啦作响，沿着锅边淋上一圈米酒，随着一声酒气蒸腾，下入姜蒜和辣椒圈，不仅去除了鸭子的腥味，还多了一股辛辣呛鼻的香气。
这时候再加入一碗热水和少许调料，等待鸭肉吸饱汤汁的时候，沈瑶问道：“鸭血准备好了吗？”
“来了来了！”
旁边正在切菜的帮工赶忙拿来一碗鸭血。
看着碗里的鸭血，沈瑶愣了一下：“我要的是鲜鸭血，不是凝固的鸭血块。刚才的鸭血呢？”
“呃，我以为没用就给倒了。”
继续炒着另外一锅的鱼片，沈瑶继续对他吩咐说：“……再去杀一只鸭子，把血留出来。”
“我……这……”
案板上的菜还没切完呢，这时候去杀鸭子，菜就没人处理了。
厨房里的七八个人每个人都有自己负责的事，有的负责切菜、有的负责片肉、有的负责炸食、有的负责焯水，甚至还有个专门负责凉拌的人。
为了能够迅速出菜，每个人都各司其职、各司其职，处理鸭子可不是一刀就能结束的活儿，还得烫皮拔毛呢。
“我来吧！”
汤姆的助手捋起袖子走进厨房，主动请缨道：“杀鸭的事交给我，你继续备菜吧。”
“好，那就麻烦你了。”
不过是杀鸭取血而已，区区一刀的事儿。
在水槽里处理了好一会，终于赶在沈瑶揭开锅盖前把鸭血端了过来。
把准备好的鸭血缓缓淋入，同时快速翻炒，血遇热会瞬间变成暗红褐色的浓稠酱汁，裹在肉上像一层哑光绒酱，油光发亮，浓烈的锅气混着米酒香，接着辣味冲上来，但不呛人。
功成身退，助手从厨房里出来时，不由得长舒了一口气。
看到他的衣服上被血染红了一大片，汤姆皱了下眉：“怎么溅上这么多鸭血？太浪费了。”
助手默默地举起自己用厨房纸暂时包住的手指，一脸无语：“哥们，这是我自己的血。”
“哦，这样啊，没浪费鸭血就好，”喝了一口啤酒，汤姆忽然想到了什么，又问：“等等，你的血没把鸭血弄脏吧？”
助手：？？？
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作者有话说：助手：我的血也是血啊！！！