李掌柜当瞬就明白姜然是什么意思了。
因为刘成梁的事, 他想过姜然会不高兴，但是没想过姜然会直接把他辞了。
他不笨, 相反还很聪明，算得一手好账，知道铺子刚开业缺东西，就去上个东家那儿买、搬，好卖姜然一个人情。
日后赵娘子和刘成梁真的走了，仗着这份情分姜然自不会说什么。
木已成舟，做生意的，该想办法让自己更得利。
可眼下发生的事出乎他的预料。
屋内就点了一盏烛灯，显得屋子有些暗。姜然坐在灯下，李掌柜看过去，她目光平静, 眼中无波，脸上有种不符合年纪的冷静果决。
不见气愤, 不见犹豫, 这也不是跟他闹着玩的。
李掌柜脑子一空，道：“小娘子，我……”
姜然坐着，她抬起头，声音平缓, “汴京这么多铺子, 想要请李掌柜的应该很多。这几日掌柜的为铺子操心不少，无论如何我都当说句多谢。多谢李掌柜为铺子考虑。”
李掌柜深吸一口气, 心砰砰砰直跳，他是想在铺子干活的，所以才做这些。不然混吃等死就是, 管铺子生意如何，又不是他赚钱。
而姜然一句多谢，也当明白他是为了铺子。
李掌柜道：“小娘子让我看的我看见了，可二人会做的，你未必不会，赵娘子和刘郎君的客人影响铺子生意也是事实，所以我才想……”
姜然接着他的话道：“所以就阳奉阴违，明知我什么意思，还一意孤行。不管最后是把刘大哥赵大娘挤兑走，还是二人误以为你说的话就是我的意思自己离开，都能合了你的心意。”
李掌柜的借口姜然没听，反而把什么都说出来，弄得他老脸一红。
只不过屋里昏暗，也难看出他脸红。
他本来想亲自去劝二人离开，可怕落人口舌，真去劝了，估计真留不下来，后来才想了这么一个折中的法子。
说些小话，二人听见了怕耽误姜然生意，过不了多久就离开。
只不过刘成梁和姜杏听不懂，他想过阵子再说，谁知遇上那客人。
那个客人要米汤，在他意料之外。
李掌柜为自己分辨，道：“小娘子，别的我认，但送米汤一事不是针对刘郎君二人，便是别的客人来，杨丰年和卢娘子也该推铺子里花钱的东西，客人都不要再送米汤，再卖包子锅盔……”
姜然掀起眼皮，问道：“这事你也觉得你没错？”
李掌柜抿了下唇，非说他哪里做错了，也只是说这些被客人听到了。
姜然看他神色，就知李掌柜心里不服气，她道：“那是刘大哥的客人不假，可日后未必不会来吃碗粉。你这么说，日后必不会来，说不准还会影响刘大哥的生意。你能说得出哪个客人一直不来吃粉吗，他回去再同别人说，姜家米粉也是出了名。”
姜然是摆摊过来的，没有那些直接投大把钱进去开铺子人的自得和傲气。装潢精打细算，开业前一个一个和客人说。
能走到今日，是因为她做的粉好吃，可也多亏了客人。
姜然道：“我虽不读书，可从兄长口中听到过“水能载舟，亦能覆舟”这句话。比起快些把生意做大做强，我更盼着铺子能走长远些。”
只要赚钱，客人愿意来，姜然就不急。
“你想着刘大哥赵大娘会做的我也会，我也能做，可你想过没有，我若真的这样做，他们会怎么看我，以前的客人又怎么看我。铺子叫姜家米粉，也一直卖粉，东西贵精不贵多，开铺子吃粉的客人是最多的，做别的势必耗费精力，在我看来，不如专心卖米粉。”
姜然道：“我和他们合伙，是给了些方子，他们只卖那几样，同样的道理，专心致志，能做出更好吃的包子、饼来。”
李掌柜听这一番话，眨了眨眼，喉头滚滚，不得不承认，姜然说得有理。
“归根结底，是因为你对刘大哥二人有成见，若是吃猪耳朵拌粉的要碗米汤，肯定直接送了。”
李掌柜神色羞愧，姜然后面说的话对他来说更是晴天霹雳。
“道不同不相为谋，李掌柜二十来的，今日二十四，总共在这儿五日，工钱一贯五百文，结了账后你就走吧。”
李掌柜没动，姜然瞥了他一眼，“李相公还有话说？”
李掌柜听得出姜然叫他的称呼都变了，他急道：“小娘子，我……”
他深深看了姜然一眼，像是下定决心一般，“我知错了，能不能再给我一次机会，事不过三，有了前头两次，再犯我立马走人绝无二话。”
再找活需要时间，再者当初李掌柜决定留下，也是觉得这铺子能开久点。
虽小，可生意挺好，不然去一家，黄一家，再找活也得耽误不少功夫。
姜然抬眼看他，并没有说什么，李掌柜低下头道：“此番，我急功冒进，想差了。你说得有理，做好吃食要紧，留住客人不仅靠吃食，铺子的伙计和善不和善，好不好说话都要紧。其实杨丰年说客人不见了的时候，我让他去追了，可惜没追到。”
李掌柜也后悔，觉得影响铺子生意了。可事已至此，他后悔也没用，人都走了。
姜然神色没什么变化。
李掌柜咬咬牙，“可我觉得先推茶没错。”
李掌柜看着姜然平静的眼睛，二人一坐一站，他是站着的那个，可腰却塌了。
李掌柜道，“我虽自己觉得没错，可不该擅作主张。这事也有更好的法子，等一日忙完，再和杨丰年卢娘子说就是，当着客人的面，哪怕客人听不见，这样也不好。”
自己刚点完伙计就被掌柜的叫走，很难不想二人在说自己。
李掌柜：“小娘子气我得罪客人，气我让刘郎君二人误会，更气我阳奉阴违，明知你的意思，还要做。”
姜然声音重了两分，“你是觉得我年纪小，在厨房忙活，管不到前面，才这样做的吧。”
李掌柜惭愧道：“也不全是，说句掏心窝子的话，既然做了掌柜的，拿这么多工钱，就该尽心尽力。小娘子年纪小，以前没开过铺子，我既知道怎么让铺子生意好，那肯定要做的。也觉得小娘子年纪小，怕刘郎君二人仗着这个占便宜，所以才一直盯着二人。”
其实三人合伙，这般是最好的法子了。姜然也不傻，若二人是得寸进尺之人，肯定也不会走到如今。
姜然还在犹豫，如赵大娘所说，真的把李掌柜给辞了，二人心里反倒过意不去。
从卢娘子杨丰年的话里也能看出，李掌柜为了铺子，所以二人会照做。
真辞了，别的人怎么会一心为铺子做事。
再招，又不知新来的掌柜如何。
李掌柜的确擅做这些，他说的先推茶水也没错。开铺子哪儿都要钱，能卖茶水，姜然肯定不会非卖客人米汤。
可这么大的事，轻拿轻放不好。
姜然看向李掌柜，问道：“你干这行多少年了。”
李掌柜不知姜然为何这么问，这招他时就问过，姜然也知道，不过他还是实话实说道：“从前干过跑堂，若把那算上，十二年有余。若只是掌柜，干了八年了。”
姜然又道：“干了多少家。”
李掌柜：“总共九家。”
姜然点点头，说道：“干了这么久，那你该清楚，犯了这样的事，该如何惩处。”
李掌柜眼中一喜，“有罚一个月月钱的，也有罚半个月的。”
他本想自请罚一个月，可是姜然是东家，该她说，不得擅自做主。
姜然道：“你帮铺子买屏风，算你有功，这次罚你半个月月钱。事不过三，这话你自己说的，再有下次，李掌柜请另谋高就吧。”
李掌柜连连点头，他提着的一口气松了下来，眼中喜意更盛，“是，我明白。那刘郎君那儿可要我去……”
这会儿李掌柜也庆幸自己没直说，若是直说了，恐怕覆水难收，难以挽回。
以后做什么事都得问过姜然，他是有错，
姜然道：“不必，我自己去说。”
正巧刘成梁和赵大娘把推车弄进来，姜然出去，对二人歉然一笑，“大哥大娘，真是对不住，是我没看好，我罚了李掌柜半月月钱，日后这种事绝不会发生。”
李掌柜也道：“若有下次，我自请离去，近日多有得罪。”
得知李掌柜没因为自己被辞，刘成梁反倒松了口气。
说到底就是一件小事，说开就行，李掌柜为铺子做事，肯定为铺子打算。
姜然不知情，这事真的怪不得姜然。
他在心里算算半月月钱有多少，一算竟然要四贯五百钱，不禁倒吸一口凉气。
四贯多，快赶得上铺子租金了，不过也怪不得工钱多，李掌柜是真干事儿啊。
就是干的事有点越界。
刘成梁挠了挠头，“哎，也不是啥大事，下回注意点就行。”
而他们客人进去吃，这也没办法，好在单吃包子快，吃完就走，也不耽误铺子生意。
二人都是好说话的人，否则李掌柜也不敢这么办。
如此一番，这事算是翻篇了。
赵大娘道：“小然，我这还得请你帮个忙。”
姜然：“大娘你说就是。”
赵大娘想招个人，“你这儿都从哪儿招的呀，我摊子人不太够用。”
姜然道：“马元典那儿有，还可以在铺子门口贴个告示。”
卢娘子就是马元典那儿介绍的人，而李掌柜则是属于后者。
赵大娘道：“那我俩都弄，好快一点儿……”
姜然问：“招要打杂跑堂的？”
赵大娘点点头，“能干点的，工钱就别人家多少，我也给多少。”
姜然想了想，说道：“与其招打杂的，不如招个收钱的，让莹娘跑堂送送东西。”
大堂卢娘子和杨丰年在，肯定不会出事，收钱只收、数，基本上就不干别的，倒不如锻炼一二。
姜然：“你亦可以问问莹娘的意思，想做什么。”
最好能学些手艺。
赵大娘面露为难，她和姜然道：“她阿兄不是定亲了吗，那头想让闺女过来跟我干活。可你也说过，用亲戚不好，我就没答应。莹娘要在外面跟我还好，若是去里面，外头收钱的换一个，那头看见了，也不好说。”
姜然倒是没想过这个，赵大娘叹了口气道：“还是先招个人，等明年开春成亲了，再让过来帮忙也成。”
那就是一家人了，过来干活也无妨，总比在家里待着强。
赵大娘年纪大，不能一直干，她打算等长子成亲了，就把这手艺教给儿媳和陈莹。
摊子生意，从前在街上也能算得上好的。好好干，也能赚不少钱呢。
姜然嗯了一声，这是赵大娘的家事，她就不掺和了。
赵大娘笑了笑，“告示让你阿兄写成不？我瞧他字越来越好看。”
姜松写字很好，姜然道：“这当然成啦，他晚上过来就能写，明早贴上。”
自从李掌柜来后，姜松都是晚上快打烊过来接她回去。
铺子虽然有油灯，可是有些客人喝酒，显得闹哄哄的，不如在家里看书安静。
如今家里赚得多，天黑也用得起油灯。
铺子里就有笔墨，姜松在这儿写就行。
招个人，铺子里面也能盯着点，省得再出这种错漏。
晚上姜松过来，姜然把笔墨准备好，他一丝不苟地在柜台上写告示。
上面写了工钱、招工的年龄、男女不限，写完之后，调了点米糊，直接给贴门上了。还在赵大娘的推车上贴了一张。
李掌柜一直忙活，落锁后和二人一块儿走的，“小娘子郎君慢走。”
走出去几步，姜松疑惑道：“李掌柜今儿怎么……”
姜然：“你是说态度好了不少吧。”
姜然叹了口气，说了一路，从赵大娘说起，又说杨丰年卢娘子，最后说到李掌柜。
“我原想着他心气高，再另谋高就也好，大不了再招人，可李掌柜说再给他一次机会，再有下次，直接辞了就是。”
半月工钱，委实不少，但愿他能长点记性。再招人不知等多久，先留着吧。
姜松：“原来如此。”
这些事说出来，姜然心里轻快许多，她道：“就是刘大哥他们，这一遭虽没说什么，可我心里还是不踏实。”
姜松道：“你别过于忧心，情分是情分，生意是生意，分得开，才能走得长远。”
姜然点点头，李掌柜眼下也能明白她对二人的看重。像姜然所说，精一样比贪多更好，贪多嚼不烂。
而将客人看得重一些，铺子能走得长远。
比起装潢精致的茶楼，这个铺子人情味儿足。
走得稳一点，比走得快强。
次日，天更冷了，天上灰蒙蒙，说不准哪日就下雪了。
赵大娘今儿做了炸鸡排，姜然这儿炖鸡，买来鸡，鸡胸肉卖给她，她把鸡胸肉切成薄片，用刀背敲一遍，然后裹上晒干的炊饼屑，下油锅炸。
这个和姜松做小酥肉的步骤不太一样，小酥肉是调面糊，这个直接用炊饼碎屑，炸出来也挺脆。
话说若不是姜然告诉，赵大娘都不知晒干的炊饼能干这个。不说别的，这个别的商贩肯定学不来。
她做饼夹菜，别人也跟着做，有的直接烙饼，夹这些，摆个小摊子，生意也挺好。
这回好了，这个别人学不来。
不得不说，这个东西真好吃，哪怕不放在锅盔里夹着吃也好吃。放在锅盔里，热热乎乎的，锅盔壳是脆的，里面的鸡排也是热的，也好吃。
刷上酱和辣子，无比美味。
赵大娘也没弄锅，姜然炸小酥肉时她过来一趟炸好，拿过去用。
凉一点也无伤大雅，只要是脆的就行。
只不过，姜然一日就炖八只鸡，她这儿做鸡排，也就十六块。
一块卖十文钱，也有得赚。
而姜然正式在价目表上把这两样加上了，赵大娘这边有鸡排，她做的羊汤米粉，这个价钱比猪耳朵拌粉还贵，概因羊肉卖得贵，价钱是猪肉的五倍，一斤三百文，一碗四十八文钱。
羊骨、羊肉熬的汤，里面些许羊杂和切成薄片的几片羊腿肉。
炖得软烂入味，这个加多香菜和辣子好吃，羊肉味膻，这两样能压腥味。
其实再加一些白胡椒粉最好，可是胡椒粉实在是太贵了，只能算了。
月底几日铺子生意都不错，姜然还细心观察了李掌柜，自那日起，李掌柜做什么都会问过姜然。
姜然想自己也有些问题，自打开铺子之后，她，总在厨房，外头看不见，不像从前摆摊。如今只管做，管事李掌柜来，卖有杨丰年和卢娘子，很多事就顾不上了。
也是因为她疏忽，才导致这个。
以后也得常出来看看，不能把什么事都交给李掌柜。
十月二十八，今日姜松放假，中午来铺子帮忙。
自从开铺子后，姜然也没咋给姜松分过钱了。
多是隔两日给他几百钱，不过没从前摆摊给的多。
一来是想回本，二她攒下个月铺子的租金，便直接和姜松说了，钱不够找她要。
姜松对这没异议，就让姜然管着，他其实花销不大。
吃饭铺子剩下就在铺子吃，剩不下就买点。
用的纸都是去大相国寺捡漏，书册姜松偶尔自己抄，也能赚点儿。
现在不卖菜，少了些进账，但姜松对钱，一向是够用就行。姜然赚钱辛苦，再有从前也不怎么花钱，他没大手大脚的习惯。
今日姜然给他，姜松道：“我这儿还有，花完再说。”
账本姜松也看，知道花销大，“我去趟国子监，没准那边客人不知道铺子开业，过去说一声，就知道来这儿了。”
姜然今儿肯定不去国子监的，铺子这边还要忙。
以前不去，有些学生还知道在汴河大街曹门大街摆摊，现在两个地方都没人，万一真想吃……
上月去的时候铺子没装好，姜然没说，这去一趟宣传也成。
姜松写了二十几张单子，国子监的人都认字识字，这样把铺子在哪儿写上，很方便。
姜然有些诧异，她阿兄竟知道发传单！
姜然道：“要不多写一点，找几个帮闲去发。发个半天也就花几十文钱，说不准有奇效呢。”
姜松点点头，很高兴自己能帮上姜然忙。
他又去问赵大娘刘成梁要不要写，不过如是写肯定得收钱。
昨儿就两张告示，也不值当，这个写得多，一张纸买来还要三文，姜松写字，一张要了八文。
得知姜松要去国子监，二人二话不说就答应了。二人各要了二十张，姜松收了三百二十钱，回屋给姜然了。
本钱除去，能赚一半呢。
姜然又惊又喜，惊是这么会儿功夫，就赚这么多，喜的是读书有用，不论日后考不考得上功名，姜松都能养活自己。
还有种供兄长读书终于见到回报的惊喜，以前姜松也在铺子帮忙，可不是自己找的活。
姜然笑着问：“你还有钱吗，我拿一半吧，剩下的你留着花。不是要去国子监吗，万一遇上啥好东西。”
姜松还要推辞，姜然：“你快去写吧，别迟了。”
也是四门学今日直接放假，要不像国子监一样，姜松再写字，没准儿都赶不上了。
国子监学生多，很多出手大方爱给赏钱，现在铺子有猪耳朵拌粉、鸡杂拌粉和羊肉汤粉，也是上了点档次的。
姜松写，李掌柜从旁参谋，争取把铺子吸睛的地方都给写上。
等写好后，姜松带着一沓子纸去了国子监。
姜然也不知这法子有没有用，只能说尽力一试，成了就给铺子多拉点客人，不成下月再去一趟，再不成，那就没办法了。
姜然在里面炖汤，砂锅她换成了大的，能一锅炖不少，更方便。
猪耳朵的香气也从锅里飘了出来，午时，铺子开门做生意，李掌柜都站在外头揽客。
有只买包子的，问刘成梁，“这里面卖粉的吧，只吃包子能进去不。”
李掌柜：“能，能的，客官里面请！”
“客官喜欢吃包子，进去吃暖和，也尝尝我们铺子的粉，不喜欢吃粉，还有面呢。”
“面，都啥面？”
客人跟着李掌柜进去，看了半天点了碗水煮肉片浇头的汤面，价钱和粉一样，没加别的，等面上来，就着包子，把一碗吃得干干净净。
“你们家面挺好吃的，比街头一家面馆强。”
面条是姜然买的，不过浇头好吃，就显得面也好吃，李掌柜道：“客官喜欢就好，得空可以来尝尝我们家粉。”
好声好气把人送走，这又进来好几个，都穿蓝衫，一副书生打扮，看年岁不大，再看几人后头的姜松，哪里不知真把国子监的人引来了。