雨一阵阵的下着， 纳什家的女人们都穿着薄薄的短款斗篷款外套，戴着波奈特帽与宽檐帽，一走动起来， 巴斯尔裙尾扇动成绸缎的浪花。
天空是蟹壳青的颜色，飘着小雨，两个男的替她们这五颜六色的女人撑伞， 一起在门店下车。
上午的勒曼街，街头人来人往，马车川流不息， 以往唯几家大型餐厅为客流聚集地的街道，现在却是中间的百货商店人流最为稠密。
几人从正门进入， 经理布多斯先生早知道他们要来巡视，掐着点在会员柜台等待。
七八个收银台都不够使的，到了这个时候， 每一个结账台都排着十几个客人， 他们的手中拎着一满筐食品，还有人拎着两只篮筐的东西。
纳什一家子看着这景象， 不由两眼冒光， 这都是钱啊。
自打报纸上报道了中央厨房的卫生情况， 这门店里的生意比平常更好。
很多人专程从金融城赶来买午餐， 似乎都成了勒曼街的主要景点，谁来都得逛一圈再走。
“这现在每天有多少客人到店？三千人有吗？”
丽莎一边说着，一边拍了拍布多斯先生的肩膀。
“真是辛苦你了。”
“不辛苦，这是这几天的出货表格， 还有二楼的装潢项目表，已经完成的部分在这里……”
几人接过了布多斯准备的资料，往店内走去。
他们穿越木板隔出来的临时门， 踏着楼梯来到二楼的施工地。
这里由于没有冷库，位置比一楼更宽阔一些，黛莉走进去，可以看见工人们正在开始修建地台和办公室的隔墙。
原本的旧墙全部拆除，只留了承重柱。
同时在铺设的还有木地板，窗户也在换，与一楼一样，更换成了更大块的玻璃，还留出了做橱窗展示品的空间。
整体使用的是木地板，货柜也是花大价钱做的硬木柜，正在拼装当中。
每个区域的具体设计是麦克做的，他设计了过道上方的灯光和货架之间的预留宽度。
现在这些地方的天花板上都标记了位置，未来要悬挂氛围装饰物与产品介绍板。
包括楼梯，等到二楼装修完，也要重新加固加宽。
他们逛了一圈，对这里的进度很满意。
“大概还有半个月的时间，就能进入陈列了，比预计的要快一些。”
“那肯定，也不看我们花了多少钱。”
几人来到了三楼的临时办公室，坐下来将账册从头到尾看了一遍。
正在营业的大小两家门店如今已经与英格兰银行签署了管理合同。
每天晚上九点店铺关门轧帐完毕之后门店经理将现金装箱，都有英格兰银行的押运车专人上门来清点记账收入。
这是日营业额达到银行的标准才能签订的合约，对商家的销售能力要求很高，每天没有个几百英镑的营业额，银行是不会答应跑一趟的。
隔一天，家里就能收到银行经理发来的公司账户入账条，清清楚楚的看清入账时间，数字和累计储蓄款总额。
转眼已经是五月下旬，店铺开业一个多月了。
目前公司账户总共入账七千五百英镑，即将进入五月底的货品结算期。
这部分工作是办公室的会计们在忙。
而门店内的大事小情都是布多斯管理的，他观察了几天，见店内经营的情况没什么好改变的，就把工作重心放在了收银，售前售后和货物统计上。
他每天清晨给员工发放找零的钱，中午收缴一次，晚上收缴一次。
盘货物存量也是半天一次，清点完整个店铺的货物库存对他来说也就两个小时就能干完的事情。
多了什么，少了什么，他的心里全都一清二楚。
一般情况下，收银员手里有一套价目表放在柜子里，她们平时是看商品上的固定标签价格来给客人结账的。
如果不确定，或者有出入，再翻开价目表看一看。
因为门店生意太好，收银台总是会有各种状况，要么是客人不小心损毁商品，要么是收银员漏收多收出现纠纷，布多斯对此尤为看重。
人流量大了，问题是难免的，即便是后世有收银系统的超市也不能避免，黛莉早有预估。
在入职时，丽莎和纳什先生明确表示过店铺的意外损耗率应该要控制在什么数字以内，给了他处理权限。
有此明确的数字为基础，碰到很多情况，布多斯处理起来都很果断。
大部分情况处理客人与收银员的纠纷，他都是当客人面维护客人的面子，私下也不骂人，只是给收银员讲解下次碰到这种事情最应该有的做法。
他为此设置了一个自己的考评机制。
黛莉饶有兴趣的看着他的考评表。
布多斯暗中对店内的几十名员工做了全面的考评记录，大致分为三个方面。
第一项是亲和能力，能不能迅速的引导客人情绪，处理客人的需求。
第二项是理性能力，能不能控制自己的情绪，能不能适应高强度的工作，能不能自主安排好自己的工作流程。
第三项就是综合评价和评分，布多斯写的都很客观，有事实依据，没有一点点的主观臆断。
黛莉把这十几页的表格全看完了，将布多斯认为的排名前五的员工都关注了起来。
“未来二楼的店铺开放后，可以把他们几个调去做小组长。”
至于排名最后的几人，布多斯说他会多关注，看看能不能扒拉起来，要是不能就末位淘汰，斯特普尼女子学校还有很多生源。
他还制作了本周店铺内商品销量排行前三十和后三十名，中间三十名的单品排行榜，标注了出货量和损耗量。
纸上贴满了他手写的注释便签。
一家子人轮流看了一遍。
“看来，熟食依旧是我们店里的招牌，其次就是生鲜产品，再其次才是罐头和米面粮油，不过，这也与货品价格的关系挂钩，米面粮油比较贵，况且这家店流动人口居多。
不过，作为一个食品商店，米面粮油的存在又是不能缺少的，以后减少品种，选最精的就好。”
黛莉简单的点评了一下。
布多斯点头，他一眼扫过去，其他人还在翻表，大小姐就已经把趋势看了出来。
他对其他人解答道：
“销售排行最后的东西，是我们找供应商采购的成品半磅重盒装方糖，这产品本身没有问题，放在别的店铺里是正常销量，只不过我们店里的砂糖更受欢迎。
对了，这方糖应该是采购糖霜时顺便订下来的，我问过办公室了。
我的建议是更换爱尔吉亚公司产的方糖，但是这个公司产的糖霜不用换，它很受欢迎。”
“最受欢迎的产品是我们店里的三明治和各种曲奇，炸物，这些每天要补货两次。
每天能够创造几十英镑的营业额，倒是也不用加量，维持现在的销售额就好。
多了的话，首先是运输成本会提高，热食在店里放久了，三四个小时之内不卖出去，也会耽误味道。”
“每天供应量固定的产品，例如巧克力球，现在下午六点前都能售空。”
“肉类和生鲜产品，最受欢迎的是鱼类和禽类，但创造利润最多的是牛肉。”
说道这里，大家就都知道。
这是因为牛肉批发是整只，卖的时候是分部位切的，还包装成了小袋，与三法新，三便士商品一个套路。
大多数普通人都喜欢吃牛肉，但这东西价贵，他们又不敢一次性只在肉店里割半磅，让老板翻白眼。
来这里就没这个顾虑了，甚至连鸡腿都能一只一只的买，可能才花几个便士。
不过，对于商店来说，依旧是拆的越细，份数越多就越赚钱。
对于普通的职员来说，本身也没想吃肉吃到饱，不过是买回去放汤里面里煮煮，借个味儿。
深入的了解了一下店铺内的经营状况，几人都认为，布多斯先生的工资还是少了。
几人起身离开店铺，被等候在一旁的四个仓管带着步行往勒曼街尽头那片街区的百货中央仓库。
仓库正在装修。
它是一幢红砖房子，与一大片工厂仓库连成片。
大约有三万平方英尺的空间，一共是两层，原本是棉花原料堆场，现在里面正在施工，铺设上二楼的缓坡道。
亚当。卡尔斯，是负责规划这间仓库的人，也是最资深的仓管。
他带着几人经过大门口的堆砖区。
仓库的租金与工厂的价格差不多，但没有什么水电和管理费的消耗。
纳什先生从霍德华手里把它租下来之后，就交给了仓管团队去打理，内部设计和招工的权限都放了下去。
就是为了现在能够更直观的检查到这四个人的工作好坏。
“目前一共招募了五个工人，在帮助砌墙和做屋顶防水措施的施工队处理建筑材料。”
“我们根据公司办公室提供的对供应商的订货单，将仓库划分成了六个区域，每个区域是五千平方英尺的空间。”
说着，一行人和随行的员工都跟着进入了入户最大的一个开间。
黛莉还是第一次来这，她的眼睛扫了一圈，接过了仓管递来的区域功能注释表。
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