还有许多蛋呢, 这在姜然眼中这都是钱。
明日上新菜，今天她先吃吃, 中午饭菜已经想好了，茄子皮蛋，用茱萸调味，再有就是皮蛋肉饼汤，烧个豇豆干蒸肉，铁定好吃！
豇豆干是赵大娘告诉她怎么晒的，姜然曾和刘成梁提过拿菜干做馅儿，却只是因为以前吃过梅干菜肉馅的包子，随口一提，她却没吃菜干的习惯。
反倒是赵大娘，常晒菜干过冬吃。
没有冰箱, 蔬菜不易储存，虽然有大棚蔬菜, 可那是属于有钱人家的, 对平民百姓来了，晒成干保存是最简单方便的法子。
姜然不知云氏以前做不做，以前家里就院子种菜，估计就算做也不会做太多，她是知道家里做过腌菜, 当然腌菜也能储存菜,
而赵大娘善做这些，不仅晒豇豆, 还有晒萝卜、瓜、扁豆……
趁着天气热，姜然就学着做了点，上回姜传力过来, 她还嘱咐让云氏也弄些，订菜的就那么多，撞上夏季丰收的时节，多的菜晒成菜干，后头不管是自己吃还是做出去卖，都能赚钱。
萝卜干咸菜姜然就很喜欢吃。
腌菜也不能少，姜然让云氏腌了豇豆和酸菜，后面也能用。
菜干的做法简单，像南瓜什么的，直接切片放在簸箕上晒，豇豆则需要焯过水之后，牵个绳子挂上，能做馅儿，蒸肉也好吃。
蒸肉这法子就是赵大娘告诉姜然的，最好选块五花肉，炖了，放凉之后切片。
找个大碗，下面铺一层豇豆干，上面铺一层五花肉，放锅里蒸，因为姜然喜欢吃辣，还放了点酱油辣子。
这样肉香渗到豇豆干中，吃着有韧劲儿，肉香味十足。这道菜，赵大娘说菜比肉还好吃。
姜然买了两斤肉，其中一斤多五花肉全给炖了，剩下还有一块儿肥瘦相间的梅花肉她剁了馅儿，把葱姜水打进去，肉馅儿摔摔打打黏稠发紧，攒成肉饼丢进瓦罐中，用力压压，上头放个皮蛋，先蒸一会儿定型，再加水捏上少许盐，放蒸锅上慢慢蒸着就是。
等吃过看看，若姜松也觉得味道不错，就能拿出去往外卖了。
她打算再买点枸杞，姜然以前喝汤就见人放，补身是次要，喝一罐汤效果不大，姜然觉得放这个好看，就显得这个汤炖得很到位，火候特别足。
蒸这个的时候，姜然还顺便蒸了茄子。
等茄子蒸好拿出来，连着蒜、茱萸、葱等调味料，一起放进石臼里捣。
为何这样做姜然也想过，捣出来的味道混合充分，而且看起来更黏糊。
捣得软烂如泥后，再把皮蛋煮一下，剥皮给放进去，捣拌两下就是一道极其美味的凉菜。
姜然自己生吃过皮蛋，但往外卖，她觉得煮一下更好。
临近正午，各家都做了饭，炊烟飘向上空团作一团最后慢慢消散，各家的香味不一，姜家中午依旧吃米饭。
姜然闻着饭香，肚子也开始叫，招财在她脚边打转，无师自通作揖，眼睛鼻子都湿漉漉的。
姜然：“等会儿……”
蒸肉出锅，她把上面的辣子涮涮，放旺财的碗里。而后自己也尝了一片，肥肉香而不腻，瘦肉瘦而不柴，微微的辣味刺激味蕾，豇豆干吸足了油脂，今日的菜都算得上两菜一汤了。
再看招财，又冲她作起揖来。
姜然：“不行啦，一会儿给你肉汤拌饭，多给你片肉！”
招财大约是听懂了，不再闹，就围着姜然打转。它长大不少，到姜家也有一个多月了。
小心绕开招财，往门口走了几步，早起她就嘱咐姜松下课快点回来，可都这会儿了，人还没到家。
她去门口张望一番，还是不见人，回去又等了一会儿，姜松终于进了家门。
他手里拎了两个甜瓜，端了一竹筒甜汤。
姜然眼前一亮，“哥你回来啦！我都没干活，你买这干什么？”
平日干活热，姜然日日吃，今儿在家不累，她出门买肉的时候看见了，却没想着吃。
姜松道：“你在家待着也没意思，现在正是吃这些的时节，又不贵。”
哪里不贵，一份甜汤就十多文。
姜然笑了笑，“哥你可真好，快洗手，开饭了。”
事关新菜样，姜然还挺期待姜松对皮蛋茄子和肉饼汤的评价。
她想起以前做水煮肉片和酸汤鱼的时候，都是先做，而后才想出来，这能做粉吃，今儿不一样。
姜松去洗了手，姜然忙去拿锅里的瓦罐汤。这个烫，她是用湿抹布捧着端出来的，放桌上后又去拿勺子盛饭，姜松大步跨进来，接过饭碗，“你去吧。”
就兄妹二人，也没那么多规矩，等姜松端饭过来，她就迫不及待地先尝了勺汤。
只是鲜猪肉、皮蛋和少许盐，便是难以言说的鲜味。
肉饼煮熟之后浮了上去，汤上飘着点点油花。
姜松看了眼姜然，也是先喝了口汤。入口是烫的，却鲜得他头皮发麻，诚然姜松没吃过什么好东西，但是来汴京之后，每日都买吃食，是比在庄子吃得好。
这汤更好喝，比那些都好，就连姜然上次做酸汤鱼里的鱼汤，比起这个都逊色两分。
好喝。
茄子皮蛋有辛辣味，滋味难以言说，不像当初干吃那样涩，只剩香味了。
姜松没想到，那些黑乎乎的蛋，不仅能吃，还能和别的一起做成好吃的吃食。
姜然又喝了一口，她喝到嘴之后抿了抿，又尝了小块肉饼，肉饼也好吃，不腥，吃起来很嫩，再吃皮蛋，外软里糯，跟生吃比来又是一种风味。
姜然觉得下次可以放鸡蛋试试，看看哪个更好吃。
鸡蛋便宜呀，皮蛋一个成本就得四文钱。
这个念头只维持了一瞬，姜然就一门心思吃饭了，她饿了，皮蛋拌茄子极其下饭，虽没有辣椒，可茱萸和蒜香也将这道食材的味道混合推到一个极致。
天热，油腻的姜然不爱吃，但平日不怎么吃像样的肉菜，蒸肉也下了几块。
正吃着，她听姜松道：“小然，这个很好吃，也要做粉吗？”
姜然光顾着吃，都忘了问，她点点头，“那婆婆告诉我能拌菜吃，我试着拿了几种菜拌，发现拌茄子最好吃。都是拌着来的，就想做拌粉试试，天热这个应该好卖。还有这汤，只卖拌粉太干，好多人都喝米汤，我觉得正缺一样汤。”
早上晚上卖，中午来不太及做，就先不卖了。
虽是热汤，可拿出去卖就不会这么烫了，到时提前做好，用热水温着保温。拌粉的浇头也是提前做好，和平日卖粉差不多。
相当于姜然只需要多做肉饼汤和一样浇头，而茄子、肉饼汤能跟山芋一块蒸，不算费事。
姜然道：“天热，汤粉可以少做点，现在拌粉好卖。”
姜松点了点头，“好吃的，等晚上我在价目表上加上，这怎么定价的？”
姜然：“都是十文一份。”
做个十五人份的茄子皮蛋拌粉浇头怎么也得用一斤蛋，一斤鸭蛋差不多十二个，三十六文钱，做成皮蛋，本钱差不多得五十文。
再加上米粉、其它调料、茄子和葱蒜等，虽说自家种的，可得按市场价算本钱，一份粉本钱要五六文，姜然要赚钱，定价就得十文了。
姜然问：“哥，会不会有些贵呀？”
十文一份，里面没肉，价钱比赵大娘卖的锅盔还高。
姜然这会儿有些拿不准。
摊子现在的几样粉好吃，生意也好，回头客多。她想起刚卖水煮肉片汤粉的时候，客人见出新的，不曾多问就买，她还想过后面再出新口味，就不用自己再费心介绍了，也不用怕卖不出少做了。
可这价钱……让姜然心里犹豫忐忑，还有肉饼汤，一个里面一个皮蛋，本钱就是四文，再加肉饼，这个定价得十文。
利润在四成多，若是定价低了，她起早贪黑摆摊也很辛苦，就没什么可赚了。
姜松认认真真地想了一会儿，他道：“价钱虽高，可东西摆在这儿，一斤鸭蛋不便宜，而且我没见别人卖过皮蛋，别处没有，物以稀为贵。
现在天热，很多人都没胃口，甜汤铺子一碗甜汤也得十文，加的东西多更贵，可去吃的照样多。
我觉得这个价钱还算合适，明儿多做些吧，这个很好吃。”
姜然点了下头。
姜松又道：“一碗水煮肉片汤粉要七文，这个贵了三文，而且你不还想弄套餐吗，如果定价再低，就没法走薄利多销的路子了。”
姜然想想也是，一碗拌粉一份汤，再加一个包子，还得便宜呢。
好吃就行了，真材实料她又没赚黑心钱，她买甜汤的时候也没觉得多贵，有什么好忧心的。
姜然豁然开朗，笑了笑道：“阿兄说得对，吃饭。”
这饭姜然吃得很香，皮蛋肉饼汤，二人都喝了吃了，剩了一半蒸肉实在吃不完，拨了点给招财拌饭，它也不常吃肉的。
剩下的放一下午，等姜松晚上回来买个炊饼夹着吃。
下午，姜然睡了个懒觉，好好洗了个澡，就开始为明日摆摊做准备了。
晚上得做茶叶蛋，再把该用的东西备好。
姜松一回来就在价目表上把皮蛋茄子拌粉和皮蛋肉饼汤加上，姜然看过觉得满意，一开始就两样，现在多了好几行。
姜然道：“哥，你明儿早上还得多忙些。”
现在姜松只早上帮忙准备东西，白天要去书院，上午下午都是姜然自己来。
她道：“明天猪肉多买一斤，剁好不用动。”
肉饼汤姜然还不放心姜松做，“你早点叫我起来，蒸山芋的时候得把茄子放进去，茄子千万别切开。”
她怕进水汽，要不是这个时代的茄子只有圆的，她指定用干锅给烧软，烧出来的最好吃了。
姜然：“十五个皮蛋煮一下，锅开下进去，煮一个开就好了。对了，蒜剥五头！”
这些活姜松一边背书，一边就能干了。
想了想没别的事，姜然就去睡了。
次日。
夏天天长，可姜然起来的时候，天色昏沉发暗。
周围人家寂静无声，连蝉鸣都没有，显得分外凉快。就只有姜家厨房的锅灶发出阵阵声响，姜然推门出去，灶上砂锅炖着骨头汤，大锅锅盖嗡鸣，尽管周围围着不少湿抹布，但还有蒸汽一阵阵往外钻，顶得锅盖频频跳动。
这里面蒸着茄子、山芋，还有搭了简单灶上的铁锅，上面还有水渍，旁边一大盆皮蛋已经剥好了。
还有十个生的，这个姜然没嘱咐，但姜松知道姜然要做皮蛋肉饼汤，就先给剥了。
今儿一早就用了二十多个皮蛋。
若是卖得好，一天六十个皮蛋都顶不住。
姜然梳洗一番，就去厨房了，忙活一个早上，蒸皮蛋汤时她还抓紧回去睡了会儿。昨晚睡得早，姜然并不困，可日后每天都这样，最好得养成习惯。
小憩两刻钟，姜然起来看看锅，厨房香味浓郁，招财尾巴摇得很欢。
姜然给它弄了点饭，姜松则把东西往外搬，瓦罐汤放木桶里，等其他东西装上车，兄妹俩就出门了。
到了摊位，刘成梁已经在了，他吸吸鼻子，“姜妹子，啥东西这么香？”
姜然道：“不是说做新口味的粉吗，我还煮了汤。”
姜然新做的皮蛋得十日后才好，她也不敢多做，汤煮了十三罐。姜松给剥了十个蛋，她要卖十罐，这不还有三个人呢吗。
刘成梁搓搓手道：“新口味的呀。”
刘成梁早上还没吃饭，他真的很想尝尝，但刚做了新口味的粉，肯定着急拉拢客人。
他随时都能吃，就没开那个口，谁知姜然同二人道：“等我收拾好，你们先尝尝。”
三人关系亲近，送个吃食，只一份不收钱，除非买太多才收钱，姜然没少吃包子锅盔糖饼。
很快摊子东西摆好，姜松也把水提来了，他要上课，嘱咐了两句就匆匆离开了。
姜然从装了热水的木桶里拿出瓦罐汤来，“你们先尝尝，等一会儿我再煮粉。”
给刘成梁一罐，赵大娘母女两罐。
赵大娘只拿了一罐，“我和小莹喝一个就成，剩下的你留着卖。”
出来早，谁也没吃饭，刘成梁捧着热乎的汤，头上冒出几滴汗。
他揭开盖子，汤的鲜味儿涌出来，比他刚才闻到的还要浓郁。
刘成梁拿着勺子舀了一口，赞不绝口，“姜妹子，你这汤可真好喝，真是绝了。”
他翻翻看看，里面还有枸杞和肉饼，一个黑乎乎的刘成梁没见过，但往外卖的肯定能吃。
他爱吃肉，就先咬了口肉饼，入口后人有些傻了。
还早，街上还没太多客人，刘成梁不禁道：“妹子，你这肉饼是咋做的？我怎么感觉比我的包子馅还好吃！”
赵大娘也道：“就是，忒好吃了。”
赵大娘没咋吃，让陈莹自己吃，陈莹也不愿，最后还是母女二人你一口我一口喝的。
她喝了一口，拿给女儿，脑袋转了转道：“咋做还能告诉你！”
刘成梁也意识到这么说不妥，“妹子，我的意思是你这太好吃了。”
姜然往馅儿里打葱姜水是以前跟美食博主学的，吃起来会更嫩，而且不腥。
她道：“刘大哥，哪儿有那么夸张，你做馅儿的时候试试葱姜泡热水，然后把水打进馅儿里。”
对她来说这不是什么秘方，赵大娘不还告诉她蒸肉怎么做嘛。再说她卖粉，用不太上。
刘成梁不好意思极了，这都是方子啊，他干巴巴道：“妹子，等我回去试试，如果是卖得好，我也给你分成。”
姜然一愣，痛快答应了。
姜然已经把锅烧上了，“等一会儿就给你们煮粉。”
这回赵大娘和刘成梁怎么都不要了，直言吃饱了。
姜然见二人如此，也没勉强，先招待客人。
新口味的粉和汤，前几日她就在摊子提过。今儿摊子头一个客人俨然是知道，直奔新粉二来。
没等姜然问他要吃点什么，就道：“新的拌粉，再来一罐汤。”
姜然道：“拌粉十文汤也是十文，诚惠二十文。”
客人掏了钱，姜然笑了，“好勒，您请里面坐。”
刘成梁挺想买一份，但姜然并不需要他照顾生意。
有识字儿的，直接自己点，不识字的闻着香味，或是看看里面客人吃啥，张口就问绝不含糊。
没有几个质疑新口味会不会不好吃，大多问了的直接点，听别人说不如自己试试。
姜然突然变得忙碌，入夏之后，生意不太好，姜然早上能有三四十个客人，中午客人少，不及早上一半，到晚上生意才好点。
想想端午的时候，一个白天能卖一百多份，今时不同往日呀。
最近这些日子，每样汤粉姜然只做五六份，多做山芋泥拌粉，今日其它照常，姜然多做了二十份皮蛋茄子拌粉。
汤本来是算着刘成梁和赵大娘三人的，结果赵大娘只要一碗。
姜然看了一眼摊子，刚开张一刻钟，汤现在还剩八罐，她又回头看棚子，都在吃粉喝汤，没什么人说话。
姜然继续往外卖。
直到一人道：“姜小娘子，给我加份粉！”
姜然点点头，“好！”
她瞥见这人点的就是皮蛋茄子拌粉和瓦罐汤，等粉煮好送过去，她才知那人为何加粉。
这客人会吃，一半粉放进拌粉碗里，就着剩下的料拌均匀，还剩一半粉，只见客人把瓦罐里的汤料倒出来，这又成了一碗汤粉。
要知道，姜然可没卖汤粉呀。
他弄完满意地点点头，撸起袖子，大口嗦着。
吃完后出了一头汗，等出了棚子被风一吹，是从头到脚由内而外的舒坦凉快。
他只觉得浑身轻快，胃中又饱胀暖和，飘飘然问道：“姜小娘子，那个圆圆的是啥东西？”
这人问了，其它点了拌粉和瓦罐汤的客人有的抬头看来，有的竖耳听着。
姜然：“鸭蛋做的。”
客人：“原来如此，要不是时间来不及，我得再喝一碗。”
遇上好喝的，他也不嫌天热了。
他一说话，又有客人吃完出来，也是擦擦额头的汗，说道：“新粉好吃，这几天我猪油拌粉、山芋泥拌粉混着吃，可算出新的了，姜小娘子，何时弄那什么套餐呀？这价钱还是略贵。”
今儿一顿花了二十钱，嘴是舒服了，但肉疼。
初一的时候一碗汤粉一个蛋加再个锅盔才十八文，那个是真便宜。
姜然还给别的客人煮着粉，这一碗正是皮蛋茄子拌粉，在棚子下等着的客人见别人夸，迫不及待地起身凑近听，还问姜然，“我的好了没？”
姜然挑起粉看看，“马上。”
她扭头和出来的客人道：“得等些日子，下个月月初卖。”
客人：“到时多做些木牌吧，我上个月就没买到，这回多做点儿……”
姜然不好意思地笑笑，“还是五十个，你兴许不知道，前阵子有人来闹事，拿个假的上我这儿换钱来，我以为她是丢了就给换了，谁知她后头又把真的卖了，我实在不敢多做。”
客人骂道：“那杀千刀的活不起了吧！真是造孽，哎，那一个人最多买一个，不然我怕抢不到……话说回来你这拌粉是真好吃。”
姜然笑着道：“好吃常来。”
等粉的客人又问：“小娘子，我的还没好？”
姜然看看粉，“好啦。”
说完，她把竹漏斗提出来沥干水，倒进碗中，盛上浇头就行了。
摊前的客人就快等不及了，姜然还是嘱咐一番，“新口味，你先尝尝味道，觉得不够辣再来加辣子。”
也不知道这客人听没听清，没见他点头，端着粉就跑去占好的位置。
姜然擦擦汗，新口味的粉穿插着汤粉山芋泥拌粉往外卖，盆子中的浇头慢慢往下落。
姜然也不知道卖了多少份，少有一起点的，大多点拌粉，还有点山芋泥拌粉和瓦罐汤的。
再抬头，摊前站着一老者，姜然笑了笑，可算来了。
老人目光在价目表上停了一会儿，“一碗皮蛋茄子拌粉，一个瓦罐汤。”
姜然道：“好嘞，客官里面坐。”
老人没动，姜然回头看了眼，忙端起盆子抹布，收拾出个干净位置，今儿人有点多。
平日里早上人少，今天有点顾不上。
擦干净后，老人家坐下，姜然先把瓦罐汤送去。
今天夸她汤的人不少，夸粉的也多。不止刘成梁和赵大娘，不少客人都夸。
但姜然有点期待这老者会给出什么样的评价。
老者揭开盖子，用勺子舀起来尝了一口，没说话，又喝第二口。
姜然想问却找不着机会，人家吃得好好的，她去打扰多不好呀。
她心道，只要爱吃，比什么评价都好。
等拌粉做好，她给送过去，老者道：“不错。”