张掌柜看着这盘菜, 决心给它想个好名字，一定得好过潘楼, 仿佛刚才心里对潘楼起个雅名多有不屑的人不是他一样。
这一片金色，金灿灿的，肯定得和金有关。
张掌柜：“还不能太俗气，姜小娘子也帮我想想。”
他并不知道潘楼的那道菜名字就是姜然起的，但是潘楼改了两个字，翡翠改成了墨翡，墨对白，翡对玉。叫这个，的确比叫皮蛋豆腐好听数倍。
二十五两银子呢，姜然认真地想了想，说道：“可以叫黄金缕, 金缕衣。”
前者出自一首词，是元代的, 对这个朝代来说也是后世, 词中写——鹅儿雪柳黄金缕，三个字指是女子头上的饰物，形容这道菜挺形象的。
张掌柜觉得挺不错，满意地点点头。
谁知姜然又道：“还有金枝玉叶，金玉满堂, 掌柜的想和金有关, 叫这两个也行。”
四个字，就和潘楼打擂台了。
如果只是小酥肉, 带玉就不合适，但是这里面咬开有皮蛋碎，是墨绿色的, 也有绿色的玉吧，那加个玉字也无妨的。
张掌柜眼睛更亮了，不住地拿折扇敲自己的手，跟抚掌似的，“带玉，得带玉！”
他很是高兴，签文书给银子都极其痛快，剩下的皮蛋小酥肉也带走了，连着方子一块儿。
姜然收下二十五两银子，卖得虽贵，但庄楼定皮蛋就不及潘楼多了，这道菜用的皮蛋少，庄楼每月就定三百个，潘楼可是一千个。
但也是进账，光靠每月卖皮蛋的钱，就能顶上租铺子的租金和请人的工钱。
昨日姜松出去了两个时，看了几处铺面，有两间还不错。
今儿中午牙侩带着他们去看看，如果合适就给定下来，到时请人装潢，打上桌椅家具，花上两个月就能开业了。
姜然深吸一口气，让伙计把点心打包，银子塞怀里，离开茶楼。
出了茶楼就是汴河大街，姜然往左一拐，先去找赵大娘他们。赵大娘他们不在铺子里，但占门口的位置，也过去看看铺子位置行不行，还能给出个主意。
一到摊子，她把点心给二人，她包了三份，直接分了。
赵大娘怪不好意思的，这点心好吃，一看价钱就不便宜，哪儿好意思总要，“你拿回去吃。”
姜然：“拿着吧，不是我花的钱，再说都拿回去我和阿兄也吃不完，这若放坏了，反倒可惜。”
赵大娘二人这才收下，刘成梁中午还没吃饭，打开吃了一块，吃完他意犹未尽地舔舔嘴角，不住地张望，“你阿兄，咋还不来？”
俩人中午要出摊，一会儿让陈莹看摊子，他俩去看铺面，看完还得赶回来做生意呢。
中午一共得看三个，有上次姜松说铺面不错、但位置离汴河大街近的那处，还有昨日看的，姜松从几个之中挑了两个。
姜然看看日头，“估计快了。”
说曹操，曹操到，人群涌动中，有一人走得比其他人都快。
长得也高，面容俊朗很是醒目，姜然挥挥手，“阿兄！”
姜松小跑几步过来，道：“咱们直接去铺子。”
铺子离汴河大街近，先向东，再往北拐到马行街，走了不多时，就在一家铺面门口看见人了，这人常来摊子吃粉吃锅盔，说话时候带点口音，双手握着躲在长袖里。
此人姓马，叫马元典，煞有介事地给几人见了个礼，“姜郎君，姜小娘子。”
又冲赵大娘和刘成梁说了几句话，端得是面面俱到，八面玲珑。
“这铺子真挺好的，离你们早上摆摊的地方近，这不几步就走到了。”马元典没再多说，掏出钥匙开门，他从怀里掏出一大串钥匙来，竟还能精准地找到开这间的。
“咔哒”一声，门锁打开，推门进去，阳光随着门开送进去一大片。
阳光下，细微的尘土在飞舞，却没弄得人灰头土脸的。
马元典笑着道：“上个租户刚搬走不久，要是租这个都不用怎么收拾。”
里面空空如也，中间立着几根承重的大柱子，姜然环视一圈，算了算，在这里面摆四方桌子，能摆二十张。
马元典：“这铺子租金六贯，就是里面没桌凳，全得自己置办。”
姜然听他的意思是，租金还能谈，毕竟他不也说了，里面什么都得没有，全得自己置办，那也是一笔不小的开支。
往里走厨房院子都是中规中矩，不过这处院子没有打井，打水还得出去打。
姜然做吃食生意，摇了摇头道：“再看看别处去。”
还有两间铺子，一间马元典手下的铺子，另一间是带姜松租他们现在住的这间宅子的牙侩找的。
第二处铺子一进去也没什么灰尘，马元典道：“也是刚搬走没多久哟，其实大多生意都不好做，我带你阿兄看了许多处，都是这样，兴冲冲租了，过不了多久就搬走，上个月挂这个招旗，下个月卖别的。”
姜然听出了他的言外之意，汴京城脚下铺子很抢手，遇见合适的她不租，过不了多久就有别人租去。
哪怕不知道租来做生意赚不赚钱，但还是有许多人前赴后继地把钱搭进去。
这处宅子在十字街，隔两条街就是曹门大街，也是姜然晚上摆摊的地方。
往南走便是汴河大街，离得并不算远，比上一处宅子好的是，十字街是东西向的，这屋子坐北朝南。
正是中午，阳光很好，跟上一处差不多大，细看还大一点，姜然能想得出客人在里面吃粉的场景。
院中有井，后头小院有三间房，院中还搭了棚子，院子也不小。
姜然没露出任何满意的神色，她问：“这多少钱？”
马元典比了个八，“八贯一个月。”
赵大娘和刘成梁齐齐倒吸了一口凉气，八贯！
马元典看看二人，又看姜然，说道：“这肯定能谈嘛，你看这铺子里面也没桌椅，啥都得自己置办，毛病总能挑出来。”
他脸上一副“我只和你说不告诉别人”的神色，“别人掠地钱押一付一，你若能押一付三，价钱肯定能讲下来。”
他带人看房子，多的是做生意没个长久，租一个月就走了。这再找人再租，哪怕铺子不愁租，空档的时候东家都是赔钱的。
假如姜然能痛快点，价钱肯定能商量。当然了，若是姜然租了三月，生意也做不下去，铺子就得砸手里。八贯可不少，三个月，讲下价钱也得二十多贯呢。
马元典也实话实说了，不似当初想吃菜那么多花言巧语，他一板一眼道：“谈能谈，但这处宅子你指望压到六贯，那是不可能。你也看得出来这有井，朝向也好，位置虽然离汴河大街远了点儿，可离夜市近是不。旁边有生意好的铺面，晚上挺热闹，你有空晚上我再带你看看，不能光看白日。”
姜然一边听马元典说话，一边为八贯感到震惊。她在心里盘算，一个月八贯，一年可是好些钱呢。
她对这铺子挺满意，可临了又打起了退堂鼓。
赚钱可不易，如果生意不好怎么办呢？
看了一圈，姜然道：“我们再看看。”
还剩最后一间，总得看完再说。另一间离这挺近，上下两层，一楼两间，单看一楼地方小，可算上二楼能做生意的地方比第二间大。
就是在街的对面，朝向不好，只早晚光线充足，也是八贯。
看完铺子把牙侩送走，赵大娘才敢说话，“我滴个天呐，这跟抢钱似的，咋这么贵，若是买一百贯都止不住。”
一年租子就得几十贯了，一百贯哪儿买得起。
赵大娘对吃食还挺有信心，但怕就怕做了一个月生意，看着卖可不少，赚得不少，也有生意，可算来算去，最后还没有摆摊赚得多。
全搭掠地钱里面去了！
这会儿刘成梁也不想自己租了，他俩就在门口摆摊挺好。
摆摊挺好。
刘成梁问姜然：“妹子，咋说？”
姜然对姜松道：“晚上再看看，若是不错我要第二间，阿兄，你去谈吧。”
姜松点了点头，“嗯。”
晚上姜然又来一趟，看着是不错。不用她去谈价钱，但等着也煎熬，担心铺子被别人租走，也担心东家无论如何都不肯降价，还担心赵大娘担心过的。
姜然当天晚上就梦见自己做的粉不好吃，食客往她身上扔臭鸡蛋和烂菜叶子，醒了惊觉就是一场梦。
姜然也不止梦过这个，次日中午她梦见过自己的生意比潘楼庄楼的还好，杨丰年哭着跟她说，幸好当初没回去，他要在铺子干一辈子！
醒了姜然觉得梦境荒诞又可笑，实在没什么寓意，只能说日有所思，夜有所梦。
只不过谈价钱这事慢，并非他们想谈就能谈，得等东家有空，而姜松平日得上课，就中午晚上空闲时间多，这样就耽误了两日。
期间也有让马元典和另一个牙侩留意别的铺子，这样也能多个选择。
日子静悄悄地溜走，八月二十晚上有客人吃完，发觉腿都坐麻了，不由问姜然：“小娘子，什么时候打算开铺子？咋还没信儿了？”
刘成梁闻言笑了笑，姜然咳了一声，说道：“这一时半会儿哪儿能开起来，等有消息了，我告诉大家。”
客人有些失望，等人走了，赵大娘凑近，用气声问姜然，“咋回事？这不是租上了吗？咋还说等有消息着。”
今儿中午，姜松带她把文书签了。一签完，姜然就把消息告诉了赵大娘和刘成梁。
姜然冲赵大娘笑了笑，声音压得很低，“这只是租上了，离开铺子还远呢。”
对客人来说，她有没有租到不要紧，也不会关心她怎么装潢，每日都做了什么。对他们来说铺子开业才要紧，价钱合适不涨太多最要紧。
还有句话叫防人之心不可无，铺子已经租上了，专心装潢就是，倒也不必谁都告诉，万一有人在背后使坏呢。
嚷嚷得谁都知道，未见得所有人都盼她生意兴隆。
姜然要摆摊，又要管那边，不想再分心神了。
低调行事，姜然打算铺子开业之前，都好好摆摊，多赚钱多攒钱。
姜松讲了几日价钱，把铺子租金压到了六贯五百钱，是靠每次付三个月掠地钱讲下来的。连着掠地钱押金，中午就给了二十六贯。
还有给马元典的钱呢。
装潢先按两个月算，这两个月租金就是白白搭进去的。
虽然卖了皮蛋卖了方子，可姜然还是心疼，赚的时候一文一文赚，花的时候一贯一贯花。
这月还没盘点，姜然给掠地钱是从之前攒的钱里拿的，拿了二十一贯，姜松那儿也存了些，掏了剩下的，她现在手里还有十三贯。
这十三贯都给了姜松，留他置办后头的东西，估计不太够，姜然手里还有银子，不够到时候再给。
全是花钱的地方，就等铺子快装好再和客人们说吧，没租的时候她还告诉客人要开铺子，真租到了姜然反倒更小心了。
赵大娘想想也是这个理儿，她点了点头，又告诉刘成梁，再有客人问，可别乱说。
俩人不租铺子，可是也得找人打个像样的摊子，不能跟现在一样就推个车一摆，也得花钱，就是花的没姜然多。
先这么着试试，生意好就再攒攒钱，日后没准也租一个。
也幸好姜然行事小心，还真有人盯着她。
冯秀贞不敢生事，但常常留意着，有时姜然去买个甜汤，她见那边摊子没人，都会问旁边卖包子的小哥，姜然去了哪儿。
晚上那头生意好，冯秀贞这儿没啥客人，她也吆喝起来，“吃粉吃粉，鸭血米粉，酸汤鱼米粉！”
姜然出了新粉，冯秀贞也像模像样地在自己摊子加上了，不过她做不出姜然摊上的两样粉来，就做了浇头，里面全放米粉。
但是卖得不好，吆喝几声也没啥客人，就算有人路过，也就看两眼走了。
“哎，你尝尝！……”
客人已经走了，冯秀贞吆喝也没用。她叹了口气，嘟囔道：“怎么也得尝尝，不好吃再走也不迟。”
旁边卖包子的小哥欲言又止道：“你学人家做，你也得买了尝了才能做呀，你不买咋能做呢？自己瞎琢磨，差了十万八千里。”
冯秀贞脸一撂，“你就只会说别人的好，你都去过几次姜记米粉了，本来那边生意就好，你还非去，给她拉生意。”
离得这么近，为何不在她这儿买。
卖包子的小哥神色带了几分麻木，冯秀贞卖得又不便宜，还没那边好吃，在哪儿吃都得给钱，他为啥不吃好吃的。
再说还能琢磨琢磨刘成梁咋做的包子。
他过去吃粉的时候，有时会看见姜然给刘成梁留包子，三个人互送吃的都不花钱，到冯秀贞这可省得，算得最清楚，最斤斤计较。
“你也知道那边生意好，那还不学着点儿，成天眼红人家生意好有啥用？”
冯秀贞气得面上带了层薄粉，“谁眼红了，有啥可眼红的，她生意再好不也没开铺子吗，不还在这摆摊呢吗？都是摆摊的，又能高贵几分。”
她时常盯着打听，这都过去多久了也没个消息，准是黄了，她就说开铺子哪那么容易。
卖包子的小哥觉得自己跟她说不清，默默把摊子往旁边挪了挪。
夜色越发深，姜然卖力地卖粉，有几个用木牌买的，她确认木牌无误就给收回来放匣子里，等下月再用。
一个晚上，吃鸭血粉丝汤、酸汤鱼粉的人多，以前做的肉末米粉和水煮肉片汤粉也有人点，但相较之下，就不及后头这两样卖得好了。
姜然想再改改方子，而且这距卖小酥肉方子过去了四五日，她打算明儿摊子也上小酥肉。签文书的时候她和张掌柜说了，方子虽不会卖给别人，但她自己会卖。
张掌柜觉得无妨，客群不一样，哪怕庄楼的客人知道姜然这儿卖，大概也不会来吃。就算来吃，也不会日日来，该去庄楼的时候还是得去，谈事谈生意，总不能在小吃摊谈吧。
姜然卖的小酥肉和鱼丸其他小料一样，能单加。
再有就是照刘成梁说的，看看能不能把酸汤鱼里的鱼片做成无刺的，拔刺不现实，只能先捣成泥，再做鱼片。
她不知能不能行得通。
想要多赚钱，让客人多吃，还是得把粉做好吃才行，现在大锅煮着，一煮飘香，新客挺多的，姜然得抓住这机会。
想改方子就得多尝多试，如今的肉末汤粉，姜然已经用酸菜炒汤底，酸味很醇厚，配着肉末嗦粉爽口过瘾，但是这个季节少了油菜，现在她往里面放豆芽，吃起来不如水煮肉片汤粉里的豆芽好吃。
思来想去，姜然决定把豆芽换成木耳丝。木耳泡开切成细丝，吃起来很脆嫩，比豆芽能吸汤。
姜然还在一个老婆婆那儿买了豆瓣，先把豆瓣炒出红油，再来做水煮肉片的浇头，吃起来比从前多了一丝香味，还有红油让汤的颜色更鲜亮好看。
这个粉卖八文，价钱不低，是因为里面有肉的缘故，纯香辣口的，爱吃辣的人点这个多。
里面的菜是豆皮丝、豆芽，时节一过，小白菜就换成了大白菜，想了想，姜然决定上面肉片上下了功夫。
买肉的时候选里脊肉，切薄一点，把肉片用刀背敲敲，蘸上点澄粉，吃着会更软更嫩。
目前为止，她也就能改到这个地步。
其它的几样粉暂且不动，就加一个小酥肉。
小酥肉姜然做得并不多，这个刚出锅的时候最好吃，吃了停不下来，一旦放凉，口感味道都大打折扣。不过没吃过的人头一回吃，也觉得很好吃。
名字也没像庄楼起什么黄金缕、金玉满堂，就叫皮蛋小酥肉。
一斤梅花肉六十文，做出来小酥肉能有两斤，姜然这儿一勺差不多二两，卖十文一勺。
半斤八两，姜然做一回能赚个八九十文钱。
这个利润不低，但是放久了会软会凉，只能少做。
次日一早，姜然叫卖，“尝尝皮蛋小酥肉嘞，肉末汤粉、水煮肉片汤粉都改了方子，和以前不一样嘞，大家来尝尝！”
今儿头一个客人是荀俞带的客人带过来的客人，前些日子刚来，正是新鲜上头的时候，已经来好几次了。
他还没把摊子的粉吃个遍，竟然又出新的了，他捋捋胡子，伸脖子张望道：“新吃食呀！”
姜然笑着点点头，“酥脆口的，客官要不要尝尝？”
“那就水煮肉片汤粉，加个茶叶蛋，再加一个小酥肉。”说完，客人又去赵大娘那儿买了个锅盔。
姜然先把粉煮上，“您去后头坐着等，一会儿给你送过去，粉可要加辣子？”
“不用。”
一早来的客人见出了新的，大多加了份小酥肉，也有客人看一勺就十文钱，比加鱼丸还贵，歇了心思。
以至于素鱼提着食盒过来时，小酥肉还有的剩，她惊疑道：“这不是金玉满堂吗，怎么你这儿也有？”
素鱼突然反应过来，六小娘子说这里面有皮蛋，而最开始做皮蛋拌粉的就是姜然，约摸把放子卖给庄楼了。
姜然笑了笑，素鱼也笑了，她道：“小娘子刚回庄子小住两日，今儿才回来。你这儿来新粉啦，不然你看着弄。”
说完撂下两个银花生。
六小娘子前阵子让素鱼买过鸭血粉丝汤，酸汤鱼粉还没吃过，姜然先给煮粉。
鱼粉配鱼丸，单粉肯定不够，姜然冲赵大娘道：“大娘，要两个夹藕、鹌鹑蛋和豆皮的，刷辣子和酱。”
小酥肉姜然也给放了，但再带回去肯定不如现做的好吃，得往鱼汤里泡泡再吃。
等素鱼买完，后头的人见小酥肉不剩多少，咬咬牙也买了一份，粉得煮，酥肉杨丰年很快就给端了过去。
一早肚子饿，客人先尝了一块。
姜然在家里做好后没盖盖子，只罩了一个纱网，这东西越闷越容易软，被风一吹，反倒还是脆的。就连摆东西时，姜然也把这个放到锅的对角。
小酥肉的外壳已经凉透了，里面也是凉的，可吃肉却不见腥味，一咬嘎嘣脆，看断面是完整的肉条，外面一层漂亮的面衣。
客人挺惊喜，觉得这个好吃，十文一份的价钱也不觉得多贵了。
刚想大为称赞好吃，旁边吃水煮肉片汤粉的老者就冲他嘘了一声，然后摇摇头，用气声说到：“悄声吃，别出声。
他面前也有一个碟子，跟他的碟子一般无二，应该也是放酥肉的，但里面已经空了。
客人一脸疑惑，“啊？”